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鄢赪，中式烹调师高级技师，注册中国烹饪大师，享受国务院政府特殊津贴，领衔鄢赪国家级技能大师工作室。曾获法国国际厨皇美食蓝带勋章，被中国烹饪协会授予中华金厨奖、技术创新奖，全国烹饪大赛特殊贡献奖、中西餐合璧奖等，是中国烹饪大师、中国滇菜烹饪大师，中国西餐大师，获云南兴滇技术能手、“云岭首席技师”，云南省第十七届劳动模范先进工作者及“职工十佳能工巧匠”称号。国家级裁判员、一级评为，世界厨师联合会国际裁判。滇菜国际化的领军人物。
师承李保良大师，现任昆明饭店餐饮分公司技术总监，享受国务院津贴，领衔“云岭鄢赪技能大师工作室”，为云南省十佳能工巧匠、五一劳动奖章获得者、兴滇技术能手、云岭工匠、昆明市名匠。他曾任第44届、45届世界技能大赛评委，中餐烹饪世界锦标赛多届评委，中国滇菜大师，法国国际厨皇美食蓝带勋章，中国国家烹饪队教练，世界中餐业联合会名厨委云南区主席，中国商业技师协会餐饮分会常委副主席，为滇菜领军人物。鄢赪麾下的122名徒弟，均来自省内外各大酒店行政总厨、餐饮产品研发总监、餐饮企业家、餐饮烹饪导师、餐饮管理人才、企业家等多项人才储备。云南鄢赪技能大师工作室在产教融合、技能输出、人才培养等方面逐步在云南形成了一支“教出去能比，比回来能赢”的云南餐饮技能型队伍，先后为云南及全国性比赛培养了诸多获奖选手，历史最好成绩为世界技能大赛（俄罗斯喀山）西餐烹饪专业铜奖（新中国历史上该项目的最好成绩）。如今鄢赪先生为师门制定了“滇菜国际化”发展方向已逐步形成体系，每年不少于4次的团建活动，每一季度完成对社会技能方面的培训，逐步在云南餐饮行业及社会普众中打造出了一批“讲的专业、服务较好、口碑俱佳、响应迅速”的滇菜国际化传承队伍。

三十多年的厨师生涯造就了鄢赪今日的成就，2003年，第一位成为云南餐饮界中青年厨师国家级裁判员、评委；2004年，成为全国西餐烹饪技术比赛北京个人总决赛评委； 2006年，40岁的他被授予“中国烹饪大师”称号；2015年，他带领云南队在首届中餐烹饪世界锦标赛上荣获金奖亚军，这是云南餐饮界获得的最高荣誉奖，也是中国烹饪界在国际性大赛上获得的好成绩。2017年，他带领云南队从19支参赛队中脱颖而出，再次荣获本届中餐世锦赛的总亚军。2017世界厨王争霸赛上荣获金奖；2018年11月，在第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目全国选拔赛上，鄢赪指导的学生以第一名成绩进入国家急训队。