欢迎光临中餐产品身份证官方认证网站!

当前位置:首页 > 业界动态 >
第八届中国烹饪艺术家年会在北京举办!
发布日期:2022-07-20
6月16日,第八届中国烹饪艺术家年会在北京丽思卡尔顿酒店隆重举办。大会首次向社会公布《品牌评价 中餐菜系》标准和《品牌餐厅评价规范》团体标准,并正式发布“第八届烹饪艺术家榜单”和全球首张“烹饪产品身份证”。针对新冠疫情给餐饮业带来的严重冲击和巨大挑战,大会还发布了《餐饮业五方合力,稳就业保民生》倡议书。


 
北京东方美食研究院院长、烹饪艺术家委员会主席刘广伟先生指出:“基于《品牌评价 中餐菜系》标准,中餐品牌体系主要包括中餐品牌、菜系品牌、企业品牌、工匠品牌、产品品牌和食材品牌。擦亮烹饪艺术家品牌,是工匠品牌建设的核心内容之一,有利于国家、有利于行业、有利于企业、有利于个人”。
烹饪艺术家,不只是一个荣誉
“中国烹饪艺术家年会”享有“中国餐饮行业奥斯卡”赞誉,是北京东方美食研究院、《烹饪艺术家》杂志在餐饮领域打造的具有全球影响力的活动之一。从1996年开始,烹饪艺术家委员会开始认证“中国最受瞩目青年烹饪艺术家”,拉开了帮助厨师成长、重塑厨师形象的序幕。2009年首次颁发“烹饪艺术家金像奖”,2015年召开首届中国烹饪艺术家年会,分别在北京、天津等地连续八届举办。

如今,“烹饪艺术家”不只是一个受所有荣誉,而是一个有“五觉双元审美”先进理论体系引领、有“亮德、匠心、拒烹、裸烹”八字核心价值观导向、有《烹饪艺术家》杂志等八大平台扶持成长、有认证标准体系可依、有超过1100位艺术家群体支撑的优秀厨师的代表,更是中餐工匠品牌的建设者,能真正体现烹饪艺术家的工匠精神。
成为烹饪艺术家,有9个要素
“烹饪艺术家”概念是刘广伟先生在1992年提出的,并在《东方美食》杂志上发愿“帮你实现烹饪艺术家的梦”。2005年,经国家新闻署批准,《东方美食》杂志更名为《烹饪艺术家》,这个词汇首次得到新闻出版领域的认可。
 

怎样才能成为一名合格的烹饪艺术家呢?烹饪艺术家委员会秘书长王冰先生在大会中分享了“帮您成为烹饪艺术家”。他说:要想获得烹饪艺术家委员会认证,候选人必需具有一定的烹饪艺术创造能力和烹饪艺术鉴赏能力,认真学习“五觉双元审美理论”,认可并愿意践行烹饪艺术家“亮德、匠心、拒烹、裸烹”八字价值观。在此基础上,按认证流程和认证9要素,来完成烹饪艺术家认证。9要素,即品德、意愿、厨龄、技能、产品、传承、风格、健康和公益。目前,全球9个国家、仅有1153位优秀厨师通过6个晋级台阶的“烹饪艺术家”认证”。
但所有候选人需有成为烹饪艺术家梦想的厨师,按烹饪艺术家理论和价值观指导自己,为本流派和本菜系的传承与发展作出贡献,方能成为一位名符其实的烹饪艺术家。
 
在本届烹饪艺术家年会中,中国最受瞩目烹饪艺术家董振祥先生分享了“后疫情餐饮新观点”和“烹饪走向总体艺术”,来自全球的16位烹饪艺术家嘉宾为大家分享了菜品运营策略及爆款菜产品设计。
 

上一篇:中餐品牌两项团体标准发布!
下一篇:全球首张“烹饪产品身份证”发布!

首页    |     编码介绍    |     菜品身份库    |     公示区    |     专委会成员    |     编码规则    |     申请流程    |