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联系我们 第八届中国烹饪艺术家年会在北京举办！
发布日期：2022-07-20
6月16日，第八届中国烹饪艺术家年会在北京丽思卡尔顿酒店隆重举办。大会首次向社会公布《品牌评价 中餐菜系》标准和《品牌餐厅评价规范》团体标准，并正式发布“第八届烹饪艺术家榜单”和全球首张“烹饪产品身份证”。针对新冠疫情给餐饮业带来的严重冲击和巨大挑战，大会还发布了《餐饮业五方合力，稳就业保民生》倡议书。
北京东方美食研究院院长、烹饪艺术家委员会主席刘广伟先生指出：“基于《品牌评价 中餐菜系》标准，中餐品牌体系主要包括中餐品牌、菜系品牌、企业品牌、工匠品牌、产品品牌和食材品牌。擦亮烹饪艺术家品牌，是工匠品牌建设的核心内容之一，有利于国家、有利于行业、有利于企业、有利于个人”。
烹饪艺术家，不只是一个荣誉
“中国烹饪艺术家年会”享有“中国餐饮行业奥斯卡”赞誉，是北京东方美食研究院、《烹饪艺术家》杂志在餐饮领域打造的具有全球影响力的活动之一。从1996年开始，烹饪艺术家委员会开始认证“中国最受瞩目青年烹饪艺术家”，拉开了帮助厨师成长、重塑厨师形象的序幕。2009年首次颁发“烹饪艺术家金像奖”，2015年召开首届中国烹饪艺术家年会，分别在北京、天津等地连续八届举办。
如今，“烹饪艺术家”不只是一个受所有荣誉，而是一个有“五觉双元审美”先进理论体系引领、有“亮德、匠心、拒烹、裸烹”八字核心价值观导向、有《烹饪艺术家》杂志等八大平台扶持成长、有认证标准体系可依、有超过1100位艺术家群体支撑的优秀厨师的代表，更是中餐工匠品牌的建设者，能真正体现烹饪艺术家的工匠精神。
成为烹饪艺术家，有9个要素
“烹饪艺术家”概念是刘广伟先生在1992年提出的，并在《东方美食》杂志上发愿“帮你实现烹饪艺术家的梦”。2005年，经国家新闻署批准，《东方美食》杂志更名为《烹饪艺术家》，这个词汇首次得到新闻出版领域的认可。
怎样才能成为一名合格的烹饪艺术家呢？烹饪艺术家委员会秘书长王冰先生在大会中分享了“帮您成为烹饪艺术家”。他说：要想获得烹饪艺术家委员会认证，候选人必需具有一定的烹饪艺术创造能力和烹饪艺术鉴赏能力，认真学习“五觉双元审美理论”，认可并愿意践行烹饪艺术家“亮德、匠心、拒烹、裸烹”八字价值观。在此基础上，按认证流程和认证9要素，来完成烹饪艺术家认证。9要素，即品德、意愿、厨龄、技能、产品、传承、风格、健康和公益。目前，全球9个国家、仅有1153位优秀厨师通过6个晋级台阶的“烹饪艺术家”认证”。
但所有候选人需有成为烹饪艺术家梦想的厨师，按烹饪艺术家理论和价值观指导自己，为本流派和本菜系的传承与发展作出贡献，方能成为一位名符其实的烹饪艺术家。
在本届烹饪艺术家年会中，中国最受瞩目烹饪艺术家董振祥先生分享了“后疫情餐饮新观点”和“烹饪走向总体艺术”，来自全球的16位烹饪艺术家嘉宾为大家分享了菜品运营策略及爆款菜产品设计。
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