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联系我们 王黔生
发布日期：2022-07-25
王黔生，师从解德坤先生，中国功勋烹饪艺术家，滇菜特级烹饪大师，他从事烹饪工作60多年，自1955年进入昆明市北京饭店当学徒，精通红案、白案，曾任中国驻法国大使馆、中国驻美国大使馆、中国驻摩洛哥大使馆总厨师长等职，参加并斩获多次大赛金银等奖项。他现任云南省餐饮与美食行业协会常务副会长，为餐饮业国家一级评委，国家职业技能竞赛裁判员，曾在云南省多次烹任大赛中担任裁判长。2016年4月，经昆明市总工会批准成立“王黔生技师工作站”，率队参与 “云南美食节”活动，承办三场国宴圆满完成任务，受到中外嘉宾一致好评。他的经典菜有夹馅龙须面、蟹黄狮子头、素鸡、素火腿、熏鱼、拆骨鱼头、灯影牛肉、黄焖鸡、糍粑辣子鸡、宣威小炒肉、玫瑰黑介肉丝、四味荞包、金钱洋芋饼等。创新菜有脆浆金雀花、破酥包等。门下弟子有杨萍、任亚伟、李俊、关云峰、毛家伟、杜志晖、杨军、朱江、苏启胜等。
1955年进昆明北京饭店学厨，1958年拜滇菜泰斗解德坤学习红案，后师从刘崇云学习白案。参加烹饪工作以来，曾出任中国驻法国大使馆厨师长、中国驻美国大使馆总厨师长十年之久。并受指派接待过周恩来、宋庆龄、陈毅、李先念、邓颖超、乌兰夫、胡耀邦、江泽民、胡锦涛、吴邦国、温家宝、唐家璇等党和国家领导人，以及接待过英国女王伊丽莎白二世、新加坡前总理李光耀、法国总统德斯坦、密特朗、美国时任总统布什和夫人等外国贵宾。2004年应外交部钓鱼台宾馆管理局邀请，到北京钓鱼台宾馆进行厨艺交流，首次将滇菜包装上国宴。曾参加云南省首届烹饪大赛获热菜、面点最佳厨师奖，冷盘优秀厨师奖，厨师全能第一名，1988年参加第二届全国烹饪大赛获面点银牌，后被云南省烹饪协会授予终身成就奖，中国烹饪协会授予中国烹饪大师金爵奖，云南省餐饮与美食行业协会授予2009年度云南省餐饮行业特殊贡献奖，2010年上海生态健康滇菜美食节文化节特殊贡献奖。担任过第四、第五届全国烹饪大赛评委，两次担任中央电视台满汉全席评委，《云南名小吃》编委会技术顾问。其个人业绩被载入《华夏名厨名菜大辞典》、《中国大百科全书人物传集》、《中国烹饪大师》等典籍。